Una de mis últimos descubrimientos culinarios en Cádiz a través de una amiga ha sido "EL GENOVÉS" que fue inaugurada el 9 de Marzo de 2012 por Gabriele un joven italiano de origen genovés, de ahí el nombre de esta magnífica trattoria. Gabriele además de propietario es el creador de unas sorprendentes pizzas genuinas y 100% italianas que tienen revolucionado al barrio del Pópulo. El éxito radica en la calidad de su producto y en la receta.
Tenemos la cultura americana de unas pizzas enormes de gran grosor en la masa y saturada de ingredientes que son desde mi punto de vista un mata hambre. La autentica pizza italiana tiene sinfonía de sabor, es decir es la perfecta combinación de sabores basada en la famosa frase "menos es mas" un concepto en el que prima la calidad del ingrediente a la cantidad.
Gabriele hace unas pizzas únicas que nada tiene que envidiar a las que puedes comer en Italia. Su fina masa elaborada con una excelente harina, la exquisita pulpa de tomate y un autentico queso mozzarella como base de todas sus pizzas no tienen competidor.
Experiencia pizzas "El genovés" :
Para disfrutar este pizza tenéis que cerrar los ojos y sentir como vuestros dientes se funden con esa fina masa de harina que se va deshaciendo lentamente en vuestro paladar mientras se mezcla desordenadamente con la sabrosa y casera pulpa de tomate un punto ácida y un punto dulce. Al mismo tiempo sientes que se fusiona con el queso, un queso cremoso y con personalidad en su sabor, en algunas zonas un poco tostado pero que consigue diversidad en texturas. Sin mucho esfuerzo vas llegando a la corteza también muy fina y crujiente y con sabor a oliva que con el crujir te hace despertar de esta "deliciosidad"
El pedido es por peso:
El kilo de pizza es sobre unos 15€ (excepto la cuatro quesos que es un poco más cara) Puedes pedir la cantidad que quieras, desde porciones entre 2€ y 4€ según su peso en unas bandejas para tomar en el establecimiento hasta preparar una caja para llevar con porciones del tamaño que desees y con los ingredientes que mas te gusten. Resumiendo: las opciones de pedido son amplias en precio y gustos, para tomar en la trattoria o para llevar.
Las pizzas son muy variadas:
- La cuatro quesos con o sin tomate
- La margarita
- Atún con o sin cebolla
- Salami
- Salchicha fresca
- Champiñones y nata
- Verduras
- Jamón y rúcula...
Además de otros productos como focaccia italiana
Siempre recomiendo la Pizza Margarita la cual además de su simplicidad y sabor me encanta su historia: "En el verano de 1889 los reyes de
Italia Margarita de Saboya y Humberto I estaban de vacaciones en el palacio de
Capodimonte en Nápoles. La reina quiso
conocer la famosa pizza napolitana de Don Rafael Espósito, por lo tanto
requirió los servicios de este pizzaiolo. Elaboraron una con
mozzarella, tomate y albahaca (los colores de la bandera italiana). La
reina Margarita quedó encantada
al probarla y a partir de ahí se le llamó pizza Margarita en homenaje a ella"
¿Donde se encuentra "EL GENOVÉS"?
Pues en la Plaza de San Juan de Dios justo a la izquierda mirando hacia el Ayuntamiento. Su dirección exacta es calle Sopranis número 1.
Espero con este post iluminaros un poco hacia una gran degustación de colores y sabores made in Italy pero con unas vistas muy gaditanas. Se puede pedir mas? Creo que no...
Quiero agradecer a Gabriele y su equipo su amabilidad para crear este post.
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